Carpaccio de cèpes au fromage de chèvre frais

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Sur mon stand préféré au marché, il y avait de beaux cèpes bien frais et bien dodus. Je n'ai pas résisté et j'en ai acheté quelques uns. Certains ont été poêlés avec un peu d'ail et de persil, à l'ariégeoise. Et j'en ai gardé d'autres pour faire un carpaccio. Vous pouvez les déguster coupés en fines lamelles avec simplement un peu de sel et de poivre, ou ajouter un filet d'huile neutre.





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